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工商時報【文╱陳至雄】提起中秋伴手禮，許多人都愛吃道地的台式月餅，而位於台中神岡區的社口?記創始店聞名全國，迄今已有125年歷史，每逢中秋節前，總是大排長龍的搶購中秋月餅，著名的雙面煎台式月餅已傳承五代，香飄百年，甜而不膩。從中山高速公路下豐原交流道往神岡的方向直走，大約一公里處，就可到達社口?記餅店創始店，從店內陳設的老舊木製櫃檯和最原始的百年「?記」招牌，代表著?記薪火相傳與世代接棒的義涵。遵循祖傳製餅技術，並不斷研究改良，發展出符合大眾口味的產品，已是台中著名的地方名產之一，更是台中糕餅產業文化的重要資產。社口?記餅店創始店仍維持傳統的經營方式，堅持父傳子、不找合夥人、不公開秘方，只做具有台灣風味的「漢式餅」，最具代表的台式中秋月餅，其特別之處是香甜不膩，口感與眾不同，採用傳統製法加上細膩的手工，每天現做出爐，為的就是確保鮮度和品質，以滿足顧客需求。為了要嚴格控制餅的品質，提供顧客貨真價實的原味，不供應其他餅店銷售，是該店百餘年來的堅持。?記的台式月餅製程嚴謹，綠豆等原料皆經過精挑細選，製法是將綠豆撥開去殼後，泡水後蒸熟，然後加糖一同攪拌成糊狀後切成小塊，再加入豬肉、蔥、芝麻等做成的餡，放入烤箱烘烤即成。豬肉、蔥熬煮過，特別香脆，綠豆與糖有一定比例，表皮烤後澄黃，入口即化、口感極佳，才能達到色、香、味俱全的境界。社口?記餅店創始店目前由第四代張煥宗經營，傳承古法製造，至今還保留蒸籠松木桶等傳統設備，從古早味中創新。除台式月餅外，漢式傳統訂婚禮盒也非常出名，各種訂婚禮餅，口味不同，味道獨特，是中部人訂婚送禮的最佳選擇。另外還有蓮子餅、麥牙餅、犁蒜餅、鳳梨酥、杏仁穌、牛奶豆沙、巧克力豆沙、漢式喜餅、素食系列餅類也大受歡迎。